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比豆腐还要好吃的“豆腐”,用来搭配奶茶浓郁醇厚,适合小朋友吃

信息来源:naicha.biz   时间: 2019-06-30  浏览次数: 21

豆腐是我们常吃的一种豆制品,豆腐虽然还有嫩豆腐和老豆腐的区别,但是豆腐吃起来的口感都是相对比较软弹的,只是嫩豆腐更顺滑一些,老豆腐更能够吸收进汤汁的味道。豆腐吃起来也是有豆香气的,虽然没有黄豆直接吃起来的豆香气那么的浓,微微还是能够吃出一些黄豆的味道。而且豆腐的质地和口感任何年龄层的人群都很适合吃,不过有另外一种“豆腐”在口感上面和普通的豆腐完全不同。

比豆腐还要好吃的“豆腐”,用来搭配奶茶浓郁醇厚,适合小朋友吃

在味道上面却是比豆腐还要好吃的“豆腐”,这种“豆腐”只是因为外形和普通豆腐长得相似,其它的和普通豆腐都完全不一样,制作用到的原材料也是不同的,这种“豆腐”其实就是蒙古地区的“奶豆腐”。奶豆腐是蒙古人家里自己制作而成的美食,是直接用奶来制作的,牛奶、马奶、羊奶都是可以的。制作的工艺里面有发酵这个过程,所以也可以简单的理解为是一种类似“奶酪”风味的美食。

比豆腐还要好吃的“豆腐”,用来搭配奶茶浓郁醇厚,适合小朋友吃

奶豆腐的味道也是和奶酪比较相近的,有一股浓浓的奶香气,口感酸酸甜甜的,质地是比较柔软的那种。在蒙古人的食用方法里面最常用来搭配蒙古奶茶一起吃,可以直接泡进热奶茶里面,等到奶豆腐变软之后,奶茶里面也会溶化进奶豆腐的香气,奶味就会更加的浓郁醇厚。不过蒙古的奶茶也是和我们平常喝的味道不一样的,只有蒙古当地的奶茶味道最纯正。

比豆腐还要好吃的“豆腐”,用来搭配奶茶浓郁醇厚,适合小朋友吃

所以这种奶茶搭配奶豆腐的吃法对我们日常中就不太适用,不过还有一种奶豆腐的吃法也是非常美味的,而且还很适合在家里制作,作为一道菜肴或者是点心都很不错。就是拔丝奶豆腐,拔丝奶豆腐的口感会更加的甜一些,外面的糖浆拔丝脆硬,里面的奶豆腐又是柔软的口感,吃进嘴里就像是吃带有夹心的奶糖一样。很适合做起来给小朋友吃,不过有拔丝的最好是趁热吃,不然凉了之后拔丝就会变得比较硬。

比豆腐还要好吃的“豆腐”,用来搭配奶茶浓郁醇厚,适合小朋友吃

可以直接买现成的奶豆腐,现在超市都有卖包装好的一整块奶豆腐,把奶豆腐切成小方块;一颗鸡蛋打散,小块的奶豆腐均匀裹满蛋液之后,再沾满面粉;全部裹好之后放进油锅里面油炸两次,油温六成左右用小火炸至金黄捞出,小火再继续复炸一遍让外皮更加酥脆颜色变得焦黄捞出。炸好的奶豆腐就已经可以食用了,想要口感丰富的就可以在外面裹一层拔丝。

比豆腐还要好吃的“豆腐”,用来搭配奶茶浓郁醇厚,适合小朋友吃

拔丝部分:锅里倒少量的油,放入白砂糖用中火炒糖,一定要不停的搅动让糖浆受热均匀,糖浆颜色变深并且有细小泡沫,能够拉丝的状态就已经炒好了,炒好的糖浆浇到油炸好的奶豆腐上面。最好是用两个锅来制作,糖浆和奶豆腐都是热的时候,才能够拉丝成功,如果奶豆腐已经放凉了,那么挂糖浆会不均匀也不容易拉丝。要是觉得拉丝麻烦,也可以直接在油炸好的奶豆腐上面趁热浇上喜欢吃的果酱。

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